SALUMI DI SCARPACCIA

SALUMI DI SCARPACCIA

SALUMI DI SCARPACCIA - Del maiale non si butta via nientetenendo ben in mente questo antico detto popolare, anche noi, cerchiamo nel rispetto della tradizione, di valorizzare al massimo la lavorazione di questo stupendo animale, che per molti anni ha rappresentato una importante fonte di sostentamento per intere generazioni. Salumi di Scarpaccia Pratovecchio (AR) tel: 575 583813

Nella quiete del Casentino, opera da anni nella produzione di insaccati la ditta Salumi di Scarpaccia, dando loro la stessa cura che gli abitanti di questa splendida valle danno al proprio territorio.

Negli anni '60 i coniugi Franco e Maria Giuliani iniziarono a produrre salumi per la piccola bottega di loro proprietà, dalla famosa sbriciolona al prosciutto, spalla, salsiccia, soprassata, fino alla gota.

Oggi il figlio Romano ha raccolto l'eredità e con la stessa passione, amore e rispetto prosegue l'arte dei genitori, dalla selezione delle carni, rigorosamente nostrali, alla preparazione e legatura eseguita a mano su ogni singolo pezzo.

Salumi di Scarpaccia è tradizione di famiglia dal 1960! La nostra storia inizia proprio in questi anni, nei quali l'azienda nasce come una piccola bottega fondata dai coniugi Franco e Maria Giuliani.
Salumi di Scarpaccia è tradizione di famiglia dal 1960! La nostra storia inizia proprio in questi anni, nei quali l'azienda nasce come una piccola bottega fondata dai coniugi Franco e Maria Giuliani.
La passione nella produzione di salumi è stata oggi accolta come eredità dal figlio Romano, che, con lo stesso amore, prosegue l'arte dei genitori.
La passione nella produzione di salumi è stata oggi accolta come eredità dal figlio Romano, che, con lo stesso amore, prosegue l'arte dei genitori.
IL GOTTO: quando la semplicità di un salame incontra l'innovazione di Salumi di Scarpaccia! Rivestito di paglia come un tradizionale fiasco di vino, viene realizzato esclusivamente da noi!
IL GOTTO: quando la semplicità di un salame incontra l'innovazione di Salumi di Scarpaccia! Rivestito di paglia come un tradizionale fiasco di vino, viene realizzato esclusivamente da noi!
I Bastoni del nonno sono salamini stagionati, realizzati con carni magre sceltissime e aromatizzate come da tradizione. Scegli il tuo preferito: Classico; aroma Tartufo; Piccante; aroma Fungo Porcino; di Cinghiale; all’Aglione della Valdichiana.
I Bastoni del nonno sono salamini stagionati, realizzati con carni magre sceltissime e aromatizzate come da tradizione. Scegli il tuo preferito: Classico; aroma Tartufo; Piccante; aroma Fungo Porcino; di Cinghiale; all’Aglione della Valdichiana.
La nostra salsiccia stagionata è l'alleato perfetto per ogni aperitivo! Gustosa e saporita, tagliata a rondelle, è il salume perfetto da inserire in fantastici antipasti toscani.
La nostra salsiccia stagionata è l'alleato perfetto per ogni aperitivo! Gustosa e saporita, tagliata a rondelle, è il salume perfetto da inserire in fantastici antipasti toscani.
La soprassata o capaccia: ricavata dalla testa, dalla lingua e dalle cotenne del suino di provenienza nazionale. Aromatizzata con l’aggiunta di sale, pepe, aromi, spezie, limone e prezzemolo.
La soprassata o capaccia: ricavata dalla testa, dalla lingua e dalle cotenne del suino di provenienza nazionale. Aromatizzata con l’aggiunta di sale, pepe, aromi, spezie, limone e prezzemolo.
SALAMINO DI SUINO: realizzato con carni fresche e magre selezionate della spalla e del capocollo di suino e con l'aggiunta di lardello in cubetti per conferire morbidezza al prodotto.
SALAMINO DI SUINO: realizzato con carni fresche e magre selezionate della spalla e del capocollo di suino e con l'aggiunta di lardello in cubetti per conferire morbidezza al prodotto.
Ricavata dalla guancia del suino, la GOTA si contraddistingue per il suo sapore e profumo unico!
Ricavata dalla guancia del suino, la GOTA si contraddistingue per il suo sapore e profumo unico!
La Sbriciolona: uno dei prodotti più difficili e laboriosi da fare, ed emblema della nostra produzione, tanto da essere rinomata come ”la famosa Sbriciolona di Scarpaccia”!
La Sbriciolona: uno dei prodotti più difficili e laboriosi da fare, ed emblema della nostra produzione, tanto da essere rinomata come ”la famosa Sbriciolona di Scarpaccia”!
SALSICCIA FRESCA: realizzata esclusivamente con carni suine nazionali insaccate in budello naturale senza l’utilizzo di conservanti.
SALSICCIA FRESCA: realizzata esclusivamente con carni suine nazionali insaccate in budello naturale senza l’utilizzo di conservanti.
Coscia stagionata di suino. Una lavorazione che segue le tipiche tradizioni locali, seguita da una stagionatura che può arrivare fino ai 24 mesi.
Coscia stagionata di suino. Una lavorazione che segue le tipiche tradizioni locali, seguita da una stagionatura che può arrivare fino ai 24 mesi.
SAMBUDELLO STAGIONATO: realizzato con carni suine, si differenzia dalla salsiccia per la presenza di spezie e semi di finocchio.
SAMBUDELLO STAGIONATO: realizzato con carni suine, si differenzia dalla salsiccia per la presenza di spezie e semi di finocchio.
LARDO AROMATIZZATO: una prelibatezza che si ottiene dal dorso del suino, che viene aromatizzato con aromi e spezie e stagionato secondo la tradizione.
LARDO AROMATIZZATO: una prelibatezza che si ottiene dal dorso del suino, che viene aromatizzato con aromi e spezie e stagionato secondo la tradizione.
Un vero e proprio capolavoro del sapore, dal gusto delle cose genuine.
Un vero e proprio capolavoro del sapore, dal gusto delle cose genuine.
SPALLA STAGIONATA DI SUINO: privata dell'osso, salata, aromatizzata ed infine stagionata in freschi locali.
SPALLA STAGIONATA DI SUINO: privata dell'osso, salata, aromatizzata ed infine stagionata in freschi locali.
SALSICCIA SECCA ALL’ AROMA DI TARTUFO: l'alleato perfetto per ogni aperitivo! Gustosa e saporita, non è possibile resistere a un assaggio di questo salume!
SALSICCIA SECCA ALL’ AROMA DI TARTUFO: l'alleato perfetto per ogni aperitivo! Gustosa e saporita, non è possibile resistere a un assaggio di questo salume!
Una vasta varietà di salumi realizzata con gli ingredienti più gustosi che la tradizione culinaria ha da offrire! Sapori unici tutta da gustare: scegli tra salami, prosciutti, guanciali, pancette e molte altre specialità.
Una vasta varietà di salumi realizzata con gli ingredienti più gustosi che la tradizione culinaria ha da offrire! Sapori unici tutta da gustare: scegli tra salami, prosciutti, guanciali, pancette e molte altre specialità.
CAPOCOLLO: parte del maiale molto saporita, che si ricava tra la spalla ed il collo del suino e si contraddistingue per l'aspetto magro con presenza di grasso a reticolato.
CAPOCOLLO: parte del maiale molto saporita, che si ricava tra la spalla ed il collo del suino e si contraddistingue per l'aspetto magro con presenza di grasso a reticolato.
Ricavata dalla pancia del suino, la pancetta si contraddistingue per una striatura di grasso e una di magro alternate che le conferiscono anche l’appellativo di rigatino.
Ricavata dalla pancia del suino, la pancetta si contraddistingue per una striatura di grasso e una di magro alternate che le conferiscono anche l’appellativo di rigatino.
La nostra salsiccia secca è l'alleato perfetto per ogni aperitivo! Gustosa e saporita, non è possibile resistere a un assaggio di questo salume!
La nostra salsiccia secca è l'alleato perfetto per ogni aperitivo! Gustosa e saporita, non è possibile resistere a un assaggio di questo salume!
Saporito e gustoso, il fiocco di spalla si ottiene dalla zampa anteriore del maiale. Ottimo da utilizzare per antipasti o apericene.
Saporito e gustoso, il fiocco di spalla si ottiene dalla zampa anteriore del maiale. Ottimo da utilizzare per antipasti o apericene.
Tronchetto di suino salato secondo le modalità tipiche della zona e stagionato insieme ad aglio fresco. Da utilizzarsi sia in cucina, sia come salume per merende o antipasti.
Tronchetto di suino salato secondo le modalità tipiche della zona e stagionato insieme ad aglio fresco. Da utilizzarsi sia in cucina, sia come salume per merende o antipasti.
I nostri salumi sono realizzati con gli ingredienti più gustosi che la tradizione culinaria ha da offrire! Un'ampia varietà di sapori unici tutta da gustare scegli tra salami, prosciutti, guanciali, pancette e molte altre specialità.
I nostri salumi sono realizzati con gli ingredienti più gustosi che la tradizione culinaria ha da offrire! Un'ampia varietà di sapori unici tutta da gustare scegli tra salami, prosciutti, guanciali, pancette e molte altre specialità.
Salsiccia in preparazione! Realizzata esclusivamente con carni fresche di suino da allevamenti nazionali ed insaccata nel budello naturale
Salsiccia in preparazione! Realizzata esclusivamente con carni fresche di suino da allevamenti nazionali ed insaccata nel budello naturale
Bastoni del nonno: salamini stagionati di piccolo calibro confezionati con carni magre sceltissime, aromatizzate come da tradizione. Piccanti, aroma di tartufo e fungo porcino, con cinghiale
Bastoni del nonno: salamini stagionati di piccolo calibro confezionati con carni magre sceltissime, aromatizzate come da tradizione. Piccanti, aroma di tartufo e fungo porcino, con cinghiale
I nostri salumi sono lasciati stagionare in freschi locali, un procedimento che può durare mesi, ma grazie al quale si libereranno sapori e profumi inconfondibili!
I nostri salumi sono lasciati stagionare in freschi locali, un procedimento che può durare mesi, ma grazie al quale si libereranno sapori e profumi inconfondibili!
Una stagionatura in freschi locali, grazie alla quale i nostri acquisiranno sapori e profumi inconfondibili!
Una stagionatura in freschi locali, grazie alla quale i nostri acquisiranno sapori e profumi inconfondibili!
La perfezione del gusto in ogni fetta: il nostro impegno quotidiano nel selezionare solo i migliori ingredienti e utilizzare tecniche artigianali per creare i salumi più deliziosi e di alta qualità.
La perfezione del gusto in ogni fetta: il nostro impegno quotidiano nel selezionare solo i migliori ingredienti e utilizzare tecniche artigianali per creare i salumi più deliziosi e di alta qualità.
Salumi di Scarpaccia è: maestria artigiana! Nel rispetto della tradizione, cerchiamo ogni giorno di portare avanti il nostro lavoro con orgoglio e passione!
Salumi di Scarpaccia è: maestria artigiana! Nel rispetto della tradizione, cerchiamo ogni giorno di portare avanti il nostro lavoro con orgoglio e passione!
Un vero e proprio capolavoro del sapore, dal gusto delle cose genuine. Hai mai assaggiato il nostro prosciutto?
Un vero e proprio capolavoro del sapore, dal gusto delle cose genuine. Hai mai assaggiato il nostro prosciutto?
Un morso di Toscana... Anzi di Casentino, in ogni fetta! Scopri i nostri salumi, realizzati artigianalmente solo con i migliori ingredienti.
Un morso di Toscana... Anzi di Casentino, in ogni fetta! Scopri i nostri salumi, realizzati artigianalmente solo con i migliori ingredienti.
I migliori ingredienti primari per la produzione dei nostri salumi, dei veri e propri capolavori del sapore, dal gusto delle cose genuine.
I migliori ingredienti primari per la produzione dei nostri salumi, dei veri e propri capolavori del sapore, dal gusto delle cose genuine.
IL GOTTO il salame del vinaio
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